Zapiekanka ziemniaczana z brokułami
Pod rumianą warstwą sera kryją się ziemniaki i brokuły w łagodnym sosie. Wstępne podgotowanie warzyw skraca pieczenie i pomaga uniknąć twardych ziemniaków.
55 minut · 4 porcjeZobacz przepis
Krem z brokułów z czosnkiem
Prosta zielona zupa, którą zagęszcza ziemniak. Brokuł dodaj pod koniec gotowania, żeby zachował kolor i nie stracił całego smaku.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie / pieczenie
- 20 min
- Łącznie
- 30 min
- Trudność
- Łatwy
Podstawowe ilości składników: 2 porcje. Czasy są orientacyjne i zależą od sprzętu.
Krem z brokułów nie potrzebuje śmietanki, żeby był gładki i przyjemnie gęsty. W tej wersji pomaga mu niewielki ziemniak, a cebula i czosnek dodają smaku zanim jeszcze do garnka trafi bulion. Brokuł zostaje najważniejszym składnikiem, dlatego nie gotujemy różyczek przez pół godziny. Wystarczy, że zmiękną na tyle, by dały się łatwo zmiksować.
To zupa na zwyczajny obiad albo ciepły początek kolacji. Można podać ją w dużej misce z grzankami lub w mniejszej porcji przed drugim daniem. Przydaje się szczególnie wtedy, gdy masz całą główkę brokułu i nie chcesz zostawiać łodygi na później. Jej delikatny środek też trafia do garnka, tylko wcześniej niż różyczki, bo potrzebuje więcej czasu.
Zanim zaczniesz miksować, sprawdź ziemniaki widelcem. Powinny być zupełnie miękkie, inaczej w kremie zostaną drobne grudki. Bulion doprawia całą zupę, więc z solą poczekaj do końca. Jeśli używasz mocno słonego koncentratu, rozcieńcz go zgodnie z opakowaniem. Lepiej doprawić gotową miskę niż ratować cały garnek zbyt słonego kremu.
Zupa z krótkiej listy składników
Potrzeba tylko sześciu produktów i blendera ręcznego. Nie przygotowujesz osobnego zagęstnika, bo miękki ziemniak łączy się z resztą warzyw. Wykorzystanie łodygi ogranicza resztki, a dodatki możesz wybrać już przy podaniu. Sama baza jest roślinna, jeśli użyjesz bulionu warzywnego bez składników odzwierzęcych.
Składniki
Zaznacz składniki, które masz już pod ręką.
Przelicznik zmienia ilości składników. Czas gotowania sprawdzaj osobno; większą porcję w airfryerze przygotuj partiami.
Przygotowanie
Pokrój warzywa
Podziel brokuł na różyczki, obraną łodygę pokrój w kostkę. Ziemniaka i cebulę drobno pokrój.
Zacznij od ziemniaka
Na oliwie smaż cebulę 3 minuty, dodaj czosnek na 30 sekund. Zalej bulionem, dodaj ziemniaki i łodygę brokułu. Gotuj 10 minut.
Dodaj różyczki
Wrzuć różyczki i gotuj 6 do 7 minut do miękkości. Zdejmij z ognia.
Zmiksuj
Ostrożnie zblenduj zupę blenderem ręcznym, trzymając końcówkę pod powierzchnią. Spróbuj, dopiero potem ewentualnie dopraw solą.
Różyczki brokułu to małe pąki kwiatowe
Zielona główka brokułu składa się z wielu drobnych, jeszcze nierozwiniętych pąków. Dlatego przy zakupie warto szukać zwartych różyczek, zanim zaczną się rozluźniać i żółknąć. W zupie używamy także obranej łodygi. Pokrojona drobniej trafia do bulionu razem z ziemniakiem, podczas gdy delikatne różyczki dodajemy później.
O składniku: University of Alaska Fairbanks: brokuł w kuchni
Jak uzyskać gładki krem z brokułów?
Obierz twardą część łodygi
Odetnij suchą końcówkę, a z łodygi usuń włóknistą warstwę zewnętrzną. Jasny środek pokrój w niewielką kostkę. Duże, nieobrane kawałki mogą zostawić włókna, których nawet dłuższe miksowanie nie usunie całkowicie.
Płyn łatwiej dodać niż odjąć
Jeśli lubisz bardzo gęstą zupę, odlej trochę bulionu do kubka przed miksowaniem. Potem dodawaj go stopniowo, aż uzyskasz wybraną konsystencję. Zbyt gęsty krem rozcieńcz gorącą wodą lub bulionem; po każdej zmianie spróbuj, czy nie potrzebuje doprawienia.
Miksuj ostrożnie i krótko
Zdejmij garnek z ognia, zanurz końcówkę blendera i dopiero go uruchom. Nie podnoś pracującego ostrza ponad powierzchnię, bo gorąca zupa może prysnąć. Gdy krem jest gładki, skończ miksowanie. Grzanki lub pestki dodaj do misek, żeby nie zmiękły w garnku.
Czy można użyć brokułów mrożonych?
Tak, dodaj mrożone różyczki do już podgotowanych ziemniaków i kieruj się instrukcją na opakowaniu oraz miękkością warzyw. Jeśli w paczce nie ma łodygi, pomiń jej wcześniejsze gotowanie. Nie wydłużaj gotowania bez potrzeby, gdy brokuł już łatwo daje się rozgnieść.
Czy krem można przechować lub zamrozić?
W lodówce trzymaj go do 2 dni i odgrzewaj w garnku, mieszając do zagotowania. Można zamrozić ostudzoną bazę bez grzanek. Po rozmrożeniu w lodówce dokładnie podgrzej i wymieszaj; ziemniak może sprawić, że konsystencja będzie nieco inna, więc w razie potrzeby krótko zblenduj.
Jeśli wolisz brokuły w większych kawałkach, wybierz zapiekankę z ziemniakami i brokułami. Podgotowanie warzyw pomaga tam skrócić pieczenie.
