Kotlety z ciecierzycy z airfryera
Złociste na zewnątrz, miękkie w środku. Ciecierzyca, natka i kilka przypraw wystarczą na prosty obiad. Do tego sos jogurtowy i sałatka z tego, co akurat masz w lodówce.
30 minut · 2 porcjeZobacz przepis
Placki z cukinii z airfryera
Lekko rumiane placki z koperkiem, bez stania przy patelni. Najważniejsze jest dokładne odciśnięcie cukinii. Wodnista masa nie utrzyma kształtu w koszu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie / pieczenie
- 15 min
- Łącznie
- 35 min
- Trudność
- Łatwy
Podstawowe ilości składników: 2 porcje. Czasy są orientacyjne i zależą od sprzętu.
Cukinia ma łagodny smak i chętnie przyjmuje to, co do niej dodasz. Tutaj wystarczą koperek oraz czosnek, żeby z kilku startych warzyw zrobić ciepłą kolację. Placki z airfryera mają miękki środek i lekko rumianą powierzchnię. Nie będą dokładnie takie jak smażone w większej ilości oleju, ale dobrze pasują do chłodnego dipu i pokrojonych pomidorów.
Najważniejsza część pracy odbywa się jeszcze przed włączeniem urządzenia. Starta cukinia musi oddać wodę, inaczej ciasto rozpłynie się na papierze. Po posoleniu zostaw ją w misce na dziesięć minut, a potem wyciśnij w czystej ściereczce. Warto zrobić to nad zlewem, bo płynu potrafi zebrać się więcej, niż sugeruje wygląd warzywa.
Z odciśniętej masy formuj niewielkie, cienkie placki. Łatwiej je podważyć i dopiec w środku, a brzegi nie muszą przy tym mocno ciemnieć. To dobry sposób na wykorzystanie cukinii, która czeka w lodówce na konkretny pomysł. Jeśli przygotowujesz kolację dla kilku osób, zaplanuj kolejne partie zamiast układać placki jeden na drugim.
Placki na spokojną kolację
Nie trzeba stać przy patelni przez cały czas smażenia. Gdy placki się pieką, można wymieszać sos i nakryć do stołu. Koperek oraz czosnek dają im wystarczająco dużo smaku, żeby nie potrzebowały sera. Podstawowy przepis nie zawiera nabiału, więc łatwo dobrać do niego roślinny dip.
Składniki
Zaznacz składniki, które masz już pod ręką.
Przelicznik zmienia ilości składników. Czas gotowania sprawdzaj osobno; większą porcję w airfryerze przygotuj partiami.
Przygotowanie
Odsącz cukinię
Zetrzyj cukinię na grubych oczkach, posól i zostaw na 10 minut. Mocno odciśnij w czystej ściereczce.
Zrób ciasto
Dodaj jajko, mąkę, posiekany koperek i czosnek. Wymieszaj. Masa powinna być gęsta, nie płynna.
Ułóż placki
Rozgrzej airfryer do 190°C. Na dopasowanym perforowanym papierze do pieczenia uformuj 6 cienkich placków. Posmaruj olejem. Papier wkładaj tylko obciążony jedzeniem.
Upiecz
Piecz 12 do 15 minut, obracając po 9 minutach, gdy spód się zetnie. W razie potrzeby piecz partiami.
Skąd tyle wody w startej cukinii?
Cukinia naturalnie zawiera dużo wody. Ta cecha jest przydatna w wilgotnych wypiekach, ale w plackach nadmiar płynu rozrzedza masę. Dlatego przed dodaniem jajka i mąki odsączamy starte warzywo. Dosypywanie mąki bez końca maskuje problem: placki robią się cięższe, a smak cukinii mniej wyraźny.
O składniku: University of Minnesota Extension: cukinia w kuchni
Jak uniknąć wodnistego ciasta?
Sprawdź środek dużej cukinii
Młodą cukinię można zetrzeć razem ze skórką. W przerośniętej wytnij miękki środek z dużymi nasionami. Dopiero przygotowany miąższ odważ do przepisu. Po odciśnięciu będzie lżejszy, więc nie uzupełniaj brakującej masy kolejną porcją warzywa.
Papier dopasuj do urządzenia
Użyj perforowanego wkładu przeznaczonego do airfryera i zgodnego z instrukcją producenta. Nie rozgrzewaj pustego kosza z luźnym papierem: włóż go dopiero obciążonego plackami. Zbyt duży arkusz zasłania przepływ powietrza i może unieść się ku grzałce.
Obracaj dopiero po ścięciu spodu
Jeśli łopatka rozmazuje placek, daj mu jeszcze chwilę. Podważaj całą powierzchnię, nie sam brzeg. Zamiast jajka można użyć łyżki mielonego siemienia z 3 łyżkami wody, odstawionych na 10 minut. Taka wersja jest delikatniejsza i wymaga ostrożnego obracania.
Czy surowe ciasto może poczekać do jutra?
Lepiej upiec placki po wymieszaniu. Cukinia nadal oddaje wodę i masa z czasem się rozluźnia. Jeśli rozkładasz pracę na etapy, osobno przygotuj startą, odsączoną cukinię i resztę składników, a połącz je bezpośrednio przed pieczeniem.
Jak odgrzać placki z cukinii?
Po ostudzeniu przełóż je do lodówki na maksymalnie 2 dni. Odgrzewaj w jednej warstwie w 170°C, aż będą gorące również w środku. Dip dodaj na talerzu. Zamrażanie nie jest tu pierwszym wyborem, bo po rozmrożeniu placki mogą puścić wodę.
Na kolejną warzywną przekąskę z tego samego urządzenia wybierz kalafior w panierce, podany z prostym sosem czosnkowym.
