Wegetariańskie obiady do pracy: co przygotować dzień wcześniej?

Najpierw sprawdź warunki, potem wybierz obiad

Jeśli masz mikrofalówkę i lodówkę, wygodne będą sosy ze strączkami, zapiekanki oraz gęste zupy. Wybieraj potrawy, które łatwo wymieszać podczas podgrzewania. Bardzo duży, zbity kawałek zapiekanki nagrzewa się mniej równomiernie niż dwie mniejsze porcje ułożone obok siebie.

Bez możliwości podgrzania lepiej sprawdzi się sałatka z kaszą, soczewicą lub ciecierzycą, tortilla z niezbyt mokrym nadzieniem czy kanapki z pastą. Zimny obiad też potrzebuje chłodzenia, jeśli zawiera łatwo psujące się składniki. Brak mięsa nie oznacza, że można trzymać pudełko cały poranek przy kaloryferze.

Co dobrze znosi odgrzewanie?

Sosy z pomidorami i strączkami są wdzięcznym początkiem. Wege chili sin carne możesz zabrać osobno od kaszy lub pieczywa. Jeśli sos zgęstnieje w lodówce, podczas odgrzewania dodaj łyżkę wody, wymieszaj i dopiero oceń konsystencję. Lepiej poprawić ją przy jedzeniu niż wieczorem rozrzedzać cały garnek.

Zapiekankę ziemniaczaną z brokułami podziel na porcje, zamiast wkładać do lodówki duże, gorące naczynie na całą noc. Do pudełka wybierz fragment z warzywami i sosem. Sama wierzchnia warstwa sera może po odgrzaniu być bardziej sprężysta, więc nie opieraj całej przyjemności z dania na ciągnącej się skórce.

Przy makaronie zachowaj trochę sosu do wymieszania przed jedzeniem. Nie gotuj go do rozpadu z myślą, że następnego dnia stanie się lepszy. Jeśli zależy ci na wyraźnej strukturze, przechowuj sos osobno i połącz podczas podgrzewania. To jedno dodatkowe pudełko, ale czasem oszczędza rozczarowanie.

Sałatka, po której nie zostaje tylko głód

Same liście, ogórek i kilka pomidorków mogą być dodatkiem do obiadu. Do posiłku na kilka godzin pracy dołóż bazę, którą lubisz: kaszę, makaron, ziemniaki albo pieczywo, oraz strączki, tofu, jajko czy ser. Ilości dobierz do własnego apetytu. Nie ma jednej gramatury pasującej do każdego trybu dnia.

Sałatka z soczewicą i fetą ma więcej struktury niż lekka sałata polana sosem. Soczewicę dobrze odsącz, a warzywa pokrój w kawałki wygodne do nabierania widelcem. Fetę można dodać tuż przed jedzeniem, szczególnie jeśli nie chcesz, żeby rozkruszyła się w całym pudełku.

Sos przewoź w małym, szczelnym pojemniku. To nie jest obowiązek przy każdej sałatce: ugotowane strączki często dobrze znoszą wcześniejsze doprawienie. Delikatne liście i chrupiące dodatki bardziej skorzystają na oddzielnym pakowaniu. Dobieraj przegródki do składników, nie odwrotnie.

Wieczorem zrób to, co rano przeszkadza najbardziej

Poranek rzadko jest dobrym momentem na szukanie pasującej pokrywki. Przygotuj czyste pudełko, sztućce i mały pojemnik na sos wcześniej. Jeśli obiad powstaje razem z kolacją, odłóż porcję do pracy przed siadaniem do stołu. Łatwiej wtedy zaplanować rzeczywistą ilość, zamiast liczyć na to, że coś przypadkiem zostanie.

• Ugotuj bazę i przygotuj warzywa, ale świeże, delikatne elementy zostaw osobno.
• Podziel gotowe jedzenie na mniejsze porcje do sprawnego chłodzenia.
• Zapisz datę przygotowania, jeśli w lodówce stoją podobne pojemniki.
• Włóż torbę chłodzącą i wkłady w miejsce, o którym przypomnisz sobie rano.

Jeśli nie masz wieczorem siły na pełne gotowanie, zbuduj posiłek z gotowych elementów: odsączonej ciecierzycy, pieczywa i świeżych warzyw. To nadal domowy lunch. Nie musisz za każdym razem piec osobnych kotletów, robić sosu i kroić pięciu rodzajów warzyw.

Bezpieczny transport jest częścią przygotowania

Według FSA gotowe resztki należy schłodzić i schować do lodówki w ciągu 1-2 godzin, przechowywać w temperaturze do 5°C i zużyć w ciągu 48 godzin. Krótsze zalecenie dla konkretnego składnika ma pierwszeństwo.

USDA zaleca do łatwo psującego się lunchu torbę izolującą oraz co najmniej dwa źródła chłodu, na przykład wkłady. W pracy przełóż pojemnik do lodówki. Nie zostawiaj go w nagrzanym samochodzie. Samo pudełko, nawet bardzo szczelne, nie utrzymuje bezpiecznej temperatury.

W sprawie ryżu i szczegółów odgrzewania zajrzyj do poradnika o przechowywaniu ugotowanych potraw. Przy podgrzewaniu zamieszaj danie i upewnij się, że jest gorące także w środku. Używaj naczyń dopuszczonych do mikrofalówki i stosuj instrukcję producenta pokrywki.

Źródła do tej części: Food Standards Agency: chłodzenie, mrożenie i rozmrażanie · USDA: jak bezpiecznie przewozić domowy lunch

Dwa pudełka nie muszą smakować tak samo

Z jednej porcji ugotowanej soczewicy możesz zrobić sałatkę do pracy i wieczorny sos do makaronu. Z pieczonych warzyw jednego dnia powstanie miska z kaszą, drugiego nadzienie do tortilli. Odkładaj część bazy przed mocnym doprawieniem, a zmiana kierunku będzie prostsza.

Nie planuj jednak przerabiania potrawy bez końca. Przełożenie sosu do tortilli nie rozpoczyna nowego terminu przechowywania. Jeśli wiesz, że nie zjesz odłożonej porcji w odpowiednim czasie, zaplanuj zamrożenie, zamiast przesuwać ją między półkami. Więcej takich rozwiązań znajdziesz w tekście jak gotować na dwa dni.

Pytania z kuchni