Burgery z czerwonej fasoli

Dobry warzywny burger powinien dać się podnieść łopatką i nie rozsypać po pierwszym kęsie. W tej wersji za spójność odpowiadają rozgnieciona fasola oraz drobne płatki owsiane. Koncentrat pomidorowy wnosi lekko kwaśny smak, a wędzona papryka nadaje masie wyrazistości. Nie potrzeba jajka ani długiej listy dodatków, żeby uformować dwa porządne kotlety.

Burgery z czerwonej fasoli można włożyć do bułek, ale nie muszą udawać jedzenia z baru. Na zwykłym talerzu, obok pieczonych ziemniaków i ogórka kiszonego, też mają sens. To wygodny pomysł, kiedy w szafce została puszka fasoli, a masz ochotę na obiad, który trzeba trochę pogryźć. W masie warto zostawić drobne kawałki, zamiast zamieniać wszystko w jednolity krem.

Dziesięć minut odpoczynku po wymieszaniu robi różnicę. Płatki mają wtedy czas wchłonąć wilgoć, a masa przestaje tak mocno kleić się do dłoni. Wykorzystaj tę chwilę na przygotowanie bułek i dodatków. Cebulę posiekaj naprawdę drobno: duże kawałki utrudniają formowanie i mogą zostać zbyt twarde po krótkim smażeniu.