Pieczone jabłka z cynamonem
Jabłka wypełnione płatkami i orzechami pachną jak szarlotka, choć wymagają znacznie mniej pracy. Wybierz jędrne owoce podobnej wielkości.
40 minut · 2 porcjeZobacz przepis
Wysokobiałkowe placuszki twarogowe
Twaróg daje tym placuszkom delikatny, lekko sernikowy środek. Wystarczy rozgnieść go widelcem. Małe placuszki łatwiej obrócić i równomiernie dosmażyć.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie / pieczenie
- 12 min
- Łącznie
- 22 min
- Trudność
- Łatwy
Podstawowe ilości składników: 2 porcje. Czasy są orientacyjne i zależą od sprzętu.
Te placuszki są bliżej delikatnego sernika z patelni niż puszystych racuchów. Twaróg pozostaje w nich dobrze wyczuwalny, a niewielka ilość mąki tylko pomaga utrzymać całość. Wystarczy odrobina cukru waniliowego, żeby miały przyjemny zapach. Resztę słodyczy możesz zostawić owocom podanym obok, zamiast od razu dosypywać cukier do miski.
Wysokobiałkowe placuszki twarogowe pasują na śniadanie, na które masz kilkanaście spokojnych minut przy kuchence. Można też usmażyć je na podwieczorek, gdy w lodówce czeka kostka twarogu. Nie potrzeba miksera ani ubijania piany. Widelec dobrze sobie poradzi, a kilka małych grudek sera w gotowym placuszku jest całkiem przyjemne. Ważne, żeby nie zostały duże, suche kawałki.
Nakładaj małe porcje i nie rozgrzewaj patelni zbyt mocno. Masa z jajkami potrzebuje czasu, by ściąć się także w środku. Jeśli wierzch już ciemnieje, a placek ugina się pod łopatką, zmniejsz ogień. Lepiej usmażyć dwie spokojne partie niż próbować zmieścić całe śniadanie na raz i walczyć z obracaniem wielkich placków.
Śniadanie bez miksera i ubijania
Pięć składników wystarcza do przygotowania samej masy. Twaróg nadaje jej charakter, więc nie potrzeba odżywek ani gotowych mieszanek. Placuszki łatwo podać z sezonowymi owocami, jogurtem lub niewielką ilością konfitury. Dzięki małym porcjom możesz też dopasować wielkość śniadania bez krojenia dużego placka.
Składniki
Zaznacz składniki, które masz już pod ręką.
Przelicznik zmienia ilości składników. Czas gotowania sprawdzaj osobno; większą porcję w airfryerze przygotuj partiami.
Przygotowanie
Rozgnieć twaróg
Przełóż twaróg do miski, dodaj jajka i dokładnie rozgnieć widelcem. Małe grudki mogą zostać.
Dodaj mąkę
Wsyp mąkę i cukier waniliowy. Wymieszaj na gęstą masę.
Smaż małe porcje
Patelnię posmaruj częścią oleju. Nakładaj po łyżce masy i lekko spłaszczaj. Smaż na średnio małym ogniu po 3 minuty z każdej strony.
Sprawdź środek
Placuszki mają być ścięte także w środku. W razie potrzeby zmniejsz ogień i potrzymaj jeszcze minutę. Smaż kolejne partie, uzupełniając olej.
Co sprawdzić na opakowaniu twarogu?
Naturalny twaróg może mieć bardzo krótki skład: mleko pasteryzowane i kultury bakterii mlekowych, jak w półtłustym twarogu Piątnicy. Sama nazwa „ser do ciasta” nie mówi jednak wszystkiego o produkcie. Do tych placuszków szukaj zwykłego, niesłodzonego twarogu. Gotowa masa deserowa z dodatkami zmieni smak oraz konsystencję ciasta.
O składniku: Piątnica: skład naturalnego twarogu półtłustego
Delikatne placuszki zamiast twardych klusek
Wilgotny twaróg najpierw odsącz
Jeśli w opakowaniu zebrał się płyn, odlej go i zostaw ser chwilę na sitku. Nie wyrównuj wilgotności dużą ilością mąki. Masa ma być gęsta i nakładana łyżką, lecz po usmażeniu nadal powinna smakować przede wszystkim twarogiem.
Pierwszy placek pomoże ustawić ogień
Usmaż na początek jedną małą porcję. Jeśli ciemnieje przed upływem kilku minut, zmniejsz grzanie. Przed podaniem przekrój ją i sprawdź, czy środek jest ścięty. Kolejne placuszki formuj podobnej grubości, aby nie trzeba było osobno oceniać każdego.
Owoce podaj na gotowych placuszkach
Soczyste owoce wmieszane w masę mogą ją rozluźnić i utrudnić obracanie. Na początek bezpieczniej położyć je obok lub na wierzchu. Cukier waniliowy możesz pominąć przy wytrawnym podaniu, ale zachowaj proporcje jajek, sera i mąki.
Czy serek wiejski zastąpi twaróg?
Nie bez zmiany konsystencji. Serek wiejski ma ziarna zanurzone w płynie, więc nie zachowa się jak rozgnieciona kostka twarogu. W tym przepisie trzymaj się twarogu półtłustego. Zmiana na gotowy serek może wymagać innych proporcji, których ten przepis nie zakłada.
Jak przechować i odgrzać placuszki?
Ostudzone schowaj do zamkniętego pojemnika w lodówce i zużyj w ciągu 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem do gorącego środka. Jogurt i owoce dodaj dopiero po odgrzaniu. Świeżo usmażone będą najdelikatniejsze.
Zamiast konfitury można podać obok pieczone jabłka z cynamonem, przygotowane wcześniej i podgrzane przed śniadaniem.
