Tofu chrupiące z airfryera
Cienka warstwa skrobi daje tofu chrupiące brzegi. Sos sojowy i wędzona papryka robią resztę. Dorzuć kostki do ryżu, sałatki albo zjedz prosto z miseczki.
25 minut · 2 porcjeZobacz przepis
Tofu w sosie orzechowym
Masło orzechowe, sos sojowy i limonka tworzą gęsty sos bez długiego gotowania. Polej nim podsmażone tofu i dorzuć warzywa, które lubisz.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie / pieczenie
- 12 min
- Łącznie
- 22 min
- Trudność
- Łatwy
Podstawowe ilości składników: 2 porcje. Czasy są orientacyjne i zależą od sprzętu.
Łyżka masła orzechowego potrafi zmienić zwykłe podsmażone tofu w obiad z gęstym, wyrazistym sosem. Orzechy nadają mu pełny smak, limonka przełamuje cięższą nutę, a imbir zostawia odrobinę świeżej ostrości. Sos sojowy doprawia całość, więc nie trzeba zaczynać od dodatkowej soli. To danie bardziej kremowe niż chrupiące.
Tofu w sosie orzechowym przydaje się wtedy, gdy masz ochotę na coś innego niż pomidorowy sos, ale nadal chcesz gotować krótko. Sos miesza się w miseczce, zanim trafi na patelnię. Dzięki temu łatwo rozetrzeć masło orzechowe bez pośpiechu i bez przywierających kawałków czosnku. Wybierz gładkie masło, jeśli lubisz jednolitą konsystencję, albo wersję z kawałkami, gdy chcesz czuć orzeszki.
Ryż i brokuł pasują tu bardzo dobrze, lecz przygotuj je osobno i zacznij odpowiednio wcześniej. Samo tofu po połączeniu z sosem potrzebuje już tylko krótkiego podgrzania. Gdy całość zacznie mocno gęstnieć, zmniejsz ogień i dolej łyżkę wody. Sos ma oblepiać kostki, a nie zastygać na nich w suchej warstwie.
Sos z kilku składników, bez długiego duszenia
Masło orzechowe samo nadaje sosowi gęstość, więc nie przygotowujesz zasmażki ani zawiesiny ze skrobi. Smak można łatwo przesunąć w stronę bardziej kwaśną lub łagodną, regulując limonkę i wodę. Tofu pasuje do różnych dodatków, a podstawowa porcja jest gotowa w nieco ponad dwadzieścia minut.
Składniki
Zaznacz składniki, które masz już pod ręką.
Przelicznik zmienia ilości składników. Czas gotowania sprawdzaj osobno; większą porcję w airfryerze przygotuj partiami.
Przygotowanie
Przygotuj tofu
Osusz tofu i pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
Wymieszaj sos
Połącz masło orzechowe z ciepłą wodą, sosem sojowym i sokiem z limonki. Mieszaj do gładkości.
Usmaż tofu
Na oleju smaż tofu około 8 minut, obracając co kilka minut. Dodaj posiekany czosnek i imbir na 30 sekund.
Połącz z sosem
Wlej sos, zmniejsz ogień i podgrzewaj 2 do 3 minut. Dolej łyżkę wody, jeśli zgęstnieje za mocno.
Orzeszki ziemne są rośliną strączkową
Choć kulinarnie mówimy o orzechach, orzeszki ziemne należą do rodziny bobowatych, podobnie jak fasola i ciecierzyca. Ich strąki dojrzewają pod ziemią. Kew opisuje masło orzechowe jako produkt z prażonych nasion, czasem z dodatkiem tłuszczu i cukru. Do wytrawnego sosu wybierz wariant 100%, żeby samodzielnie kontrolować doprawienie.
O składniku: Royal Botanic Gardens, Kew: orzeszki ziemne
Gładki sos orzechowy bez grudek
Najpierw wymieszaj zawartość słoika
Jeżeli na maśle oddzielił się olej, połącz go z gęstą częścią przed odważeniem porcji. Ciepłą wodę dodawaj stopniowo, rozcierając masło łyżką. Na początku mieszanina może być bardzo zwarta; kontynuuj mieszanie i dolewanie podanej ilości płynu.
Tofu obsmaż przed wlaniem sosu
Osuszone kostki rozłóż na patelni i pozwól im złapać kolor. Nie próbuj rumienić tofu, kiedy już pływa w sosie. Czosnek oraz imbir dodaj dopiero na końcu smażenia, a po krótkim wymieszaniu wlej przygotowaną mieszankę orzechową.
Limonka i zamienniki
Sok z cytryny może zastąpić limonkę, choć będzie miał inny aromat. Dodawaj go po trochu i próbuj. Masło migdałowe lub tahini zmienią smak całego dania; nie traktuj ich jako identycznego zamiennika. Przy alergii wybór składników wymaga sprawdzenia etykiet, także pod kątem śladów alergenów.
Dlaczego sos zgęstniał po zdjęciu z ognia?
Sos orzechowy łatwo robi się bardziej zwarty podczas stygnięcia. Przed podaniem wmieszaj łyżkę ciepłej wody i oceń konsystencję. Jeśli trzeba, powtórz. Nie dolewaj od razu całej szklanki, bo potem trudno odzyskać gęstość bez dodatkowego gotowania.
Jak odgrzać porcję z poprzedniego dnia?
Przechowuj tofu z sosem w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z kilkoma łyżkami wody, mieszając, aż całość będzie gorąca. Ryż lub warzywa trzymaj osobno, żeby nie wchłonęły sosu podczas przechowywania.
Na dzień, kiedy wolisz chrupiące kawałki bez gęstego sosu, jest tofu z airfryera z wędzoną papryką.
